미국 소고기 부위 영어 한국어 정리, 미국 마트에서 소고기 살때 필요한 정보들

미국 소고기 부위 영어 한국어 정리, 미국 마트에서 소고기 살때 필요한 정보들

픽사베이 제공, 소고기 부위

 

미국 마트에서 소고기를 구매하려고 하면 영어로 된 부위 이름 때문에 헷갈릴 때가 많습니다. 한국에서는 익숙한 '안심', '등심', '양지' 같은 이름이 미국에서는 전혀 다르게 표시되기 때문입니다. 게다가 미국 소고기는 한국 소고기와 사육 방식도 달라 맛과 식감 차이도 있습니다. 이번 글에서는 미국 소고기 부위를 한국어로 정리하고, 어떤 요리에 어떤 부위를 사용하면 좋은지 한눈에 볼 수 있도록 정리해 보았습니다.

미국 소고기와 한국 소고기의 차이

미국은 대규모 축산업이 발달해 옥수수 사료를 먹고 자란 소가 많습니다. 덕분에 마블링(근내 지방)이 풍부하고 부드러운 식감을 가지지만, 한국 한우처럼 깊은 감칠맛이 덜하다는 평가도 있습니다. 반면, 한국 한우는 풀을 먹여 키우는 경우가 많고 지방이 적당히 섞여 있어 진한 풍미가 특징입니다. 또한 미국 마트에서는 호주산 소고기도 종종 볼 수 있는데, 호주산 소고기는 일반적으로 목초를 먹고 자라 Grass-fed 특성을 가지며, 가격이 더 비싼 경우가 많습니다. 호주산 소고기는 "Aussie Beef"라고도 불립니다.

미국 소고기 부위 영어 - 한국어 정리

한국어 부위	영어 부위명	(미국)소의 위치	기름 정도	사용 용도
안심	Tenderloin / Filet Mignon	허리 안쪽	적음	스테이크, 이유식
등심	Ribeye / Striploin (New York Strip)	등 쪽	많음 (Ribeye) / 중간 (Striploin)	구이, 스테이크
채끝	Striploin / Top Loin	허리 부분	중간	구이, 스테이크
목심	Chuck / Shoulder Clod	목과 어깨	많음	국거리, 불고기, 찜
양지	Brisket / Point Brisket / Flat Brisket	가슴 아래쪽	많음	국거리, 곰탕, 카레
사태	Shank / Beef Shank	다리 부분	적음	탕, 찜, 국거리
홍두깨살	Eye of Round / Round Eye	뒷다리	적음	장조림, 육회
우둔살	Top Round / Inside Round	뒷다리 윗부분	적음	장조림, 육회
설도	Bottom Round / Rump	엉덩이 부분	적음~중간	장조림, 불고기
부채살	Flat Iron / Top Blade	어깨 윗부분	중간	구이, 스테이크
갈비	Short Ribs / Back Ribs / Plate Ribs	갈비뼈 주변	많음	갈비찜, 바비큐
안창살	Skirt Steak / Outside Skirt	배 아래쪽	중간~많음	구이, 불고기
토시살	Hanger Steak	횡격막 근처	중간	구이
치마살	Flap Meat / Sirloin Tip	배 아래쪽	중간	구이, 불고기

간 소고기 (Ground Beef)

미국에서 판매되는 간 소고기는 보통 Chuck (목심), Round (우둔살), Sirloin (채끝살) 등 지방이 적당히 있는 부위를 사용합니다. 간 소고기 포장에는 lean/fat 비율이 표시되어 있는데, 이는 지방 함량을 나타냅니다.

• 90/10 (Extra Lean): 지방이 적고 담백한 맛으로, 건강식이나 다이어트 식단에 적합합니다.
• 85/15 (Lean): 적당한 지방 함량으로 햄버거 패티나 요리에 두루 쓰입니다.
• 80/20 (Regular): 지방이 많아 육즙이 풍부하여 햄버거 패티나 미트볼에 적합합니다.
• 70/30 (High Fat): 지방이 많아 풍미가 강하지만 기름이 많이 나오므로 조리 시 주의해야 합니다.

Angus Beef와 Wagyu란?

• Angus Beef (앵거스 비프): 앵거스(Angus)는 스코틀랜드에서 유래한 품종으로, 특히 Black Angus가 가장 유명합니다. 마블링이 풍부하고 부드러운 식감이 특징이며, 일반적으로 고급 소고기로 취급됩니다. 미국 마트에서는 주로 "Certified Angus Beef (CAB)" 라벨이 붙은 제품을 볼 수 있으며, 이는 엄격한 기준을 통과한 앵거스 소고기임을 의미합니다.

  

  
  
• Wagyu (와규): 일본에서 유래한 소 품종으로, 극도로 부드러운 육질과 풍부한 마블링이 특징입니다. 미국에서는 Wagyu 품종을 교배한 "American Wagyu"를 많이 판매합니다. 이는 일본 와규보다는 마블링이 적지만 일반 소고기보다 훨씬 부드러운 특징이 있습니다.

포장 방식 차이

• 스티로폼+랩 포장: 보통 일반적인 마트 소고기에 사용되며, 가격이 상대적으로 저렴합니다.
• 비닐 진공 포장: 신선도를 오래 유지할 수 있어 가격이 조금 더 비싸며, 장기 보관에 유리합니다.

좋은 소고기를 고르는 팁

1. 유통기한 확인: 유통기한이 긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 고기의 색깔: 신선한 소고기는 선홍빛을 띠며, 너무 어둡거나 회색이면 피하는 것이 좋습니다.
3. 지방 분포 확인: 마블링이 균일하면 부드럽고 맛이 좋습니다.
4. Grass-fed vs. Grain-fed:
   • Grass-fed (목초 사육): 지방이 적고 고기 맛이 진함.
   • Grain-fed (곡물 사육): 마블링이 많고 부드러운 식감.
5. Organic Beef (유기농 소고기): 인공 호르몬과 항생제를 사용하지 않은 고기.
6. 호주산 소고기 (Aussie Beef): 대부분 Grass-fed로 지방이 적고 단백질이 풍부함.

이제 미국 마트에서 소고기를 쉽게 선택하세요! 😊